makreelrisotto

hoofdgerecht voor 3 personen

ingrediënten:

  • 250 gram risottorijst
  • 2 uien
  • 300 gram peultjes
  • 1 gerookte makreel
  • 800 ml groentebouillon (van bouillonblokjes werkt prima)
  • 50 gram boter
  • 1 teentje knoflook
  • peper

bereidingswijze:

  • Snipper de uien, snijd de peultjes in stukjes van ongeveer 2 cm en pluk het vlees van de vis in kleine stukjes.
  • Smelt de boter in een pan, pers de knoflook erboven en voeg de uien toe, laat bakken op laag vuur tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de rijst toe en bak deze al roerend 2 minuten totdat de rijstkorrels de glazig zijn geworden van de boter.
  • Giet zoveel bouillon bij de rijst todat deze net onder staat, roer regelmatig door en schenk bouillon bij als het vocht in de pan verdampt is.
  • Voeg na 15 minuten de peultjes toe en laat circa 5-8 minuten doorkoken tot de peultjes gaar zijn en alle bouillon opgenomen in de rijst.
  • Roer de vis door de risotto en breng op smaak met peper.

rhea's digitale onderkomen