hoofdgerecht voor 3 personen

ingrediënten:

• 250 gram risottorijst
• 2 uien
• 300 gram peultjes
• 1 gerookte makreel
• 800 ml groentebouillon (van bouillonblokjes werkt prima)
• 50 gram boter
• 1 teentje knoflook
• peper

bereidingswijze:

• Snipper de uien, snijd de peultjes in stukjes van ongeveer 2 cm en pluk het vlees van de vis in kleine stukjes.
• Smelt de boter in een pan, pers de knoflook erboven en voeg de uien toe, laat bakken op laag vuur tot de uien glazig zijn.
• Voeg de rijst toe en bak deze al roerend 2 minuten totdat de rijstkorrels de glazig zijn geworden van de boter.
• Giet zoveel bouillon bij de rijst todat deze net onder staat, roer regelmatig door en schenk bouillon bij als het vocht in de pan verdampt is.
• Voeg na 15 minuten de peultjes toe en laat circa 5-8 minuten doorkoken tot de peultjes gaar zijn en alle bouillon opgenomen in de rijst.
• Roer de vis door de risotto en breng op smaak met peper.