bietenrisotto_featured_1038-260

bietenrisotto

hoofdgerecht voor 3 personen

ingrediënten:

  • 2 à 3 uien
  • 210 gram risottorijst
  • 500 gram voorgekookte rode bietjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 glas rode wijn
  • 1 grote appel
  • 3 groentebouillonblokjes
  • 150 gram Beyaz peynir 40%
    (=Turkse witte kaas, wordt in blik verkocht)
  • water
  • peper

bereidingswijze:

  • Pel de uien en snijd ze in ‘halve ringen’. Bak ze in de olijfolie tot ze glazig zijn.
  • Maak ondertussen een derde van de rode bietjes met het eventuele bietensap fijn (bijvoorbeeld met een staafmixer of keukenmachine). Snijd de overige bietjes in kleine blokjes.
  • Zet een liter water op in de waterkoker.
  • Verkruimel de bouillonblokjes boven de uien en voeg de rijst toe. Roer het mengsel door tot de rijstkorrels glazig zijn en giet de rode wijn en bietenpulp erbij. Blijf doorroeren.
  • Voeg de blokjes rode biet toe als het vocht bijna verdampt is.
  • Roer regelmatig door en schenk water uit de waterkoker bij als het vocht in de pan verdampt is. Ga hiermee door tot de rijst gaar is, dit duurt circa 20 minuten. Zet eventueel extra water op als dit nodig blijkt.
  • Schil ondertussen de appel en snijd deze en de kaas in kleine blokjes.
  • Breng als de risotto gaar is deze op smaak met zwarte peper en roer de appelstukjes erdoor.

Serveer de risotto met de kaasblokjes.

bietenrisotto-600-400

rhea's digitale onderkomen