kippastei

hoofdgerecht voor 2 personen

ingrediënten:

  • 2 kippebouten
  • 1 ui, in vieren gesneden
  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1 grote paprika, in kleine blokjes gesneden
  • 75 gr rauwe ham, in reepjes gesneden
  • 3 tomaten, geschild en fijngehakt
  • zout & peper
  • 1 pak hartige taart deeg
  • 1 losgeklopt ei

bereidingswijze:

  • Leg de kip en de in vieren gesneden ui in een pan en doe er zoveel water bij, dat de stukken 2 a 3 cm onder staan. Breng op fel vuur aan de kook en verwijder het schuim, dat zich aan de oppervlakte vormt. Draai de vlam klein. Leg een deksel op de pan en laat de kip ongeveer 35 minuten koken tot hij gaar is maar nog niet van de botjes valt. Leg hem dan op een bord.
  • Wanneer de kip is afgekoeld haal je het vlees van de botjes en pluk dit uit elkaar.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan op matig vuur. Voeg uien, knoflook en paprika toe en laat alles ongeveer 8 minuten onder regelmatig roeren pruttelen.
  • Roer er de ham door, voeg de tomaten toe en laat alles flink doorkoken tot het grootste deel van het vocht in de pan is verdampt en het mengsel dik genoeg is om aan een lepel te blijven kleven.
  • Doe de kip erbij, voeg peper en zout toe, proef of alles goed smaakt en koel het geheel af tot kamertemperatuur.
  • Verwarm de oven voor op 220º en vet een bak- of pizzaplaat in.
  • Rol 5 plakjes deeg uit tot een grote lap die even groot is als de bakplaat, snijd de randen recht en voeg de resten deeg toe and de andere 5 plakjes deeg. Rol dit uit tot een lap die iets groter is dan het bakblik en leg deze op de bakplaat.
  • Verdeel de vulling over het deeg maar laat de vulling niet verder komen dan 2 a 3 cm van de rand.
  • Bestrijk de rand met het losgeklopte ei. Leg de 2e lap over de vulling, vouw de rand erover heen en zorg dat het geheel goed dicht is.
  • Smeer hem daarna in met de rest van het losgeklopte ei en bak het geheel ongeveer 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.

rhea's digitale onderkomen